Hasselback Butternut Squash

المكونات – Ingredients

القرع – The squash

• قرع كويتي (Butternut squash)

• 2 ملعقة كبيرة معجون فلفل احمر بارد

• زيت زيتون

• 1 ملعقة صغيرة بابريكا

• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو

• رشة جوزة الطيب

• عسل

• ملح حسب الرغبة

النخي (الحمص) المقرمش – Crispy chickpeas

• 1 علبة حمص، مصفى ومغسول

• زيت زيتون

• ملح + فلفل أسود

• رشة بابريكا

كريمة الروب والفيتا – Whipped feta yogurt

• 1 علبة روب يوناني

• 80–100 جم جبنة فيتا

التقديم – To serve

• عسل

• بذور قرع (Pumpkin seeds)

• أوريغانو

• زيت زيتون

• النخي المقرمش

الطريقة – Instructions

1) تجهيز القرع (هاسيلباك)

نقشر القرع ونقسمه بالطول ونزيل البذور.

نضع عودين خشب على الجانبين ونقوم بعمل شقوق متقاربة بدون أن نصل للنهاية (طريقة الهاسيلباك).

Peel the squash, cut in half lengthwise and remove seeds.

Place chopsticks on both sides and slice thin cuts without cutting through (Hasselback style).

2) التتبيلة والخبز

نخلط معجون + زيت الزيتون + البهارات + الملح.

نفرش التتبيلة داخل الشقوق جيداً.

تخبز في فرن 200°C لمدة 40–50 دقيقة على حسب حجم القرع حتى تطرى وتتكرمل الحواف.

Mix paste, olive oil and spices.

Brush well inside the cuts.

Roast at 200°C for 40–50 minutes until tender and caramelized.

3) النخي المقرمش

نخلط الحمص مع الزيت والبهارات ونخبزه 20–25 دقيقة حتى يقرمش.

Toss chickpeas with oil and spices and roast 20–25 minutes until crispy.

4) كريمة الفيتا

نخلط الروب والفيتا حتى تصبح ناعمة وكريمية.

Blend yogurt, feta until smooth and creamy.

5) التقديم

نفرد خليط الروب في الطبق

نضع القرع المشوي

نضيف النخي المقرمش

نرش بذور القرع + أوريغانو + زيت زيتون

وننهي بالعسل

Spread whipped feta yogurt on a plate.

Place roasted squash on top.

Add crispy chickpeas.

Finish with pumpkin seeds, oregano, olive oil and a drizzle of honey.

View this post on Instagram